Innovative, hyperlokale Regionalentwicklung für lebendige Lebensmittelsysteme

Ein Beitrag von Lukas Dillinger – Food System Designer, Food Innovation Strategist, Food Preneur (LinkedIn) (Bild: Genussregion Bayern) Einer der Vor- und Weiterdenker im Bereich Regeneration, Bill Reed, prägte eine ganz bestimmte Aussage: “Du kannst nicht die Welt retten – retten kannst du nur Regionen.” Dieser Satz verweist auf das große Innovationspotential von Regionen, in…

Die besten Milchmomente sind Emmi Momente

Firma Emmi ist neue Gönnerin und Marc Heim nimmt Einsitz im Beirat Werte foodward-Gemeinschaft Foodward wurde stark dank seinen Partnern und Gönnern. Mit dieser Unterstützung kann foodward bestehende Bildungsangebote laufend prüfen, sich veränderten Begebenheiten anpassen und neue Bildungsinhalte sowie Formate entwickeln und lancieren. Mit der Firma Emmi ist eine weitere Gönnerin nun dazu gestossen. Gleichzeitig…

Zeitenwende – von globalen zu lokalen Wertschöpfungsnetzwerken?

Lokale Wertschöpfungsnetzwerke gewinnen nicht erst seit den jüngsten tragischen, internationalen Entwicklungen an Bedeutung. Die Nachfrage nach lokal und nachhaltig produzierten Lebensmitteln steigt kontinuierlich an, das zeigt unter anderem der aufkommende Kulinariktourismus. Das Wertschöpfungsnetzwerk wird immer komplexer, kommen doch mehr und mehr Fragestellungen auf, wie die nach der Rückverfolgbarkeit für alle Produktionsschritte und Zutaten, nach Anbauart…

Ist es nachhaltiger, nachhaltiger zu werden?

Werte foodward-Gemeinschaft Die Agro-Food Branche steht in einer Hauptverantwortung als Mitverursacherin globaler Umweltprobleme wie Ressourcenverbrauch und Klimaerwärmung. Laut einer 2021 veröffentlichten Studie (1) eines Forschungsteams der University of Illinois, welches erstmals die Treibhausgasemissionen der gesamten Lebensmittelwertschöpfung standortspezifisch und nach deren Subsektoren hochgerechnet hat, stehen rund 35 Prozent der globalen Emissionen im Zusammenhang mit der Lebensmittelproduktion.…

Jetzt «Game Changer*in» der Foodbranche werden!

Werte foodward Gemeinschaft Es geht längst nicht mehr darum mitzuhalten, sondern das Tempo anzugeben. Eignen Sie sich die Kompetenzen in unserem CAS «Food Finance and Supply Chain Management» an. Der CAS richtet sich an Mitarbeitende aus der gesamten Foodbranche, die eine höhere Führungs- und Entscheidungskompetenz anstreben. Wollen Sie verstehen, wie der börsennotierte Backwaren Konzern Aryzta…

Zum Jahresabschluss: Co-Creation und über 100 Studierende

Werte foodward Gemeinschaft Ein weiteres turbulentes Jahr zwischen Homeoffice und Präsenzunterricht geht bald zu Ende. Sowohl Studierende als auch Dozierende wurden wiederum in Sachen Flexibilität und auch Kreativität herausgefordert. Dazu allen ein grosses Merci – es hat sich gelohnt! Erstmalig in der 11-jährigen foodward Geschichte haben über 100 Teilnehmende im 2021 CAS Lehrgänge besucht. Ein…

11 Jahre foodward – Impressionen

Werte foodward Gemeinschaft Am 23. September feierten wir unser 11-jähriges Bestehen in der dieCusisine.ch. Bei bestem Wetter, mit spannenden Gästen, interessanten Rednern und kulinarischen Highlights ist ein wunderbarer Abend entstanden. Allen Mitstreiter*innen an dieser Stelle ein grosses Merci. Insbesondere: Allen Anwesenden, Freunden, Freundinnen und Gästen Unseren Speakers: Urs Hilber, Hannes Schmid, Christina Schmid Norton, Nenad…

11 Jahre foodward – die Party und Mehr

Werte foodward Community Am 23. September ab 17.30 Uhr feiern wir unser 11 jähriges Bestehen in der dieCusisine.ch in Zürich Altstetten. 11 Jahre, in welcher die Food Branche viele Veränderungen durchgemacht hat und wir –der Erfolg scheint uns Recht zu geben –  Schritt halten konnten und stets frühzeitig neue Themen in unser Weiterbildungs-Programm aufgenommen haben.…

Von Side Streams zum Mainstream

Werte foodward-Gemeinschaft Es ist hartnäckig mit dieser Virussituation. Man kann es kaum erwarten, sich endlich wieder in gemütlichen Restaurants zu treffen oder Workshops mit scheinbar altmodischen Utensilien wie Pinnwänden oder Flipcharts durchzuführen. Wie gut sie doch waren, die alten Zeiten. Dennoch warten wir nicht auf bessere Zeiten, sondern werden aktiv, um auch in virtuellen Zeiten…

Neuro Culinary Center als neuer Gönner von foodward

Werte foodward-Gemeinschaft Nachdem wir im Januar bereits die Partnerschaft mit der Firma Patisiwiss AG kommunizieren durften, freut es uns sehr, euch das neuste Mitglied in unserer Gönner-Community mitzuteilen – das Neuro Culinary Center in Vitznau. In der Luzerner Seegemeinde Vitznau wird im Sommer 2021 ein Campus eröffnet, welcher sich nebst der neurowissenschaftlichen Forschung in den…